Masina combinata (3 in 1) pentru productia de inghetata , procesare creme la cald si pasteurizare

Descriere

SMARTMIX este o mașină multifuncțională combinată, compusă din 2 rezervoare separate și independente.

Fiecare rezervor este prevazut cu compresor si Inverter.

Rezervorul superior poate fi folosit ca boiler, pasteurizator, cuvă de maturare, pasta-cooker sau pentru prepararea de crema patiserie,crema catalana,crema de zahar ars,crema de lămâie (crema de patiserie aromatizata) ,crema mousseline(crema de patiserie cu adaos de zahar si unt) ,crema diplomat(crema de patiserie cu adaos de gelatina si frisca),crema de migdale(crema de patiserie aromatizata),crema de unt,crema de fructe(crema de patiserie aromatizata),crema englezeasca,dulceata,jeleu,glazura.Perfect pentru a face aluat! Poate procesa 15 litri de amestec. Rezervorul inferior este un congelator (abatitor , blast-chiller) „AD HOC” pentru obtinerea consistentei corecte a inghetatei.

Controlul  agitatorului( în Newtoni pe metru )permite obținerea de înghețate cremoase, compacte și cu  consistența prestabilită. Operatorul poate decide: să pasteurizeze și să matureze amestecul în rezervorul superior înainte de a-l muta în congelatorul inferior;

Rezervor superior :

- Rezervor vertical  rotund care vă permite să pregătiți amestecuri condensate și să economisiți pana la 30% consumul electric .

- Baza de înghețată nu este supra solicitată în timpul conservării de către niciun agitator rapid. În interiorul rezervorului
există doar un agitator care  amesteca tot rezervorul si se roteste incet pentru a nu degresa produsul .

- Capacul transparent vă permite să verificați starea amestecului pe tot parcursul ciclului de producție.

- Capac dublu pentru introducerea ingredientelor in timp ce agitatorul este in miscare.

- Panou de control  cu pictograme  pentru o selecție rapidă a programelor de amestecare, pasteurizare, cremă patiserie, răcire
sau a rețetelor.

Prevazut cu 52 de programe si functii reglabile( milioane de rețete posibile).

- 1 program de amestecare. 

- 2 programe de congelare/conservare cu control al temperaturii. Aceasta vă permite să alegeți temperatura ideală

- 40 de programe gratuite. Pentru personalizarea retetelor si a prepararea  amestecurilor până la 115°C.

- 1 program combinat. Datorită acestei inovații utilajul poate combina până la 5 programe diferite.

- Fiecare program  poate funcționa ușor și automat cu parametrii presetati.
- Operatorul poate modifica ciclurile în desfășurare prin schimbarea vitezei agitatorului, temperaturii de încălzire și congelare și a timpului de gătire.
El poate salva noii parametri pentru următoarele cicluri.

Programele de pasteurizare sunt realizate pentru: temperatura de incalzirea amestecului până la 85°C (pasteurizare ridicată) sau 65°C (pasteurizare scăzută).

Semnalul acustic vă informează despre sfârșitul ciclului.

Odata cu ciclul de conservare utilajul menține temperatura constantă a amestecului la 4°C.

Mixerul poate fi folosit continuu sau intermitent.

Utilajul funcționează complet automat chiar și în caz de întrerupere.

- Port de conectare la PC pentru a seta parametrii plăcii.

Alarme HACCP 

- Toate părțile care intra  în contact cu alimentele sunt din oțel inoxidabil și materiale netoxice; toate sunt ușor accesibile și detașabile pt curatare.

Rezervor inferior :

- Comutator de dezghețare a rezervorului pentru a facilita repornirea  agitatorului.

- Posibilitatea de a activa ciclul de congelare chiar și în timpul extracției.

- Panou de control cu 52 de programe: fiecare program functioneaza usor si automat, cu parametri prestabiliți sau manual.

Prin reglarea vitezei agitatorului și a consistentei produsului veti obtine inghetata cu texturi diferite.

- 47 de programe de congelare  cu control al densității „AD HOC”. Ele vă permit să alegeți consistenta ideala a inghetatei, in functie de tipul de amestec folosit, cu posibilitatea de a introduce min si max cantități (puteți lucrati si cu doar 30% din cantitatea maxima).

- Oprire agitator la deschiderea usii.

- Consum mic de energie electrica datorită invertorului care optimizează puterea motorului.

Dimensiuni : 836x600x1275 mm

Greutate : 308

Putere :

Tanc superior : 3300 W

Tanc inferior : 4000 W

Alimentare :

Tanc superior : 230 V

Tanc inferior : 400 V

Capacitate pasteurizare : 15 litri(90min)

Capacitate inghetata : 40 litri 

Capacitate creme : 15 litri(90min)