Pistol Electric Pulverizare Ciocolata 700 ml - CHOCOCABIN 4.0

Pistol electric pentru pulverizare ciocolată și unt de cacao CHOCOCABIN 4.0, 700 ml

CHOCOCABIN 4.0 este un pistol electric profesional pentru pulverizarea ciocolatei, untului de cacao, glazurilor și siropurilor, destinat laboratoarelor de cofetărie, patiserie și ciocolaterie.

Unul dintre principalele sale avantaje este faptul că nu necesită compresor extern. Pistolul se conectează direct la rețeaua electrică de 220 V și poate fi utilizat imediat pentru finisarea profesională a deserturilor.

Este potrivit în special pentru realizarea efectului catifea, folosit frecvent pentru torturi, monoportii, entremet-uri și deserturi pe bază de mousse.

Cum se obține efectul catifea?

Pentru efectul catifea se pulverizează un amestec pe bază de ciocolată și unt de cacao pe suprafața unui produs foarte rece sau congelat.

La contactul cu suprafața rece, untul de cacao cristalizează rapid și formează textura fină, mată și ușor granulată caracteristică deserturilor cu finisaj "velvet".

O formulă orientativă pentru pulverizare este:

• 60% unt de cacao;
• 40% ciocolată temperată;
• opțional, colorant alimentar liposolubil.

Untul de cacao se topește la aproximativ 38–40°C și se omogenizează cu ciocolata și, dacă este necesar, cu pigmentul liposolubil.

Pentru obținerea efectului catifea, produsul care urmează să fie pulverizat trebuie să fie foarte rece, de regulă proaspăt scos din abatitor sau congelator.

Ce produse pot fi pulverizate cu CHOCOCABIN 4.0?

Pistolul poate fi utilizat pentru pulverizarea mai multor compoziții:

• ciocolată fluidizată cu unt de cacao;
• unt de cacao colorat cu pigmenți liposolubili;
• glazuri și napaj;
• diferite tipuri de siropuri;
• compoziții pentru finisarea produselor de cofetărie și patiserie.

Astfel, echipamentul poate fi folosit atât pentru finisarea modernă a torturilor și monoportiilor, cât și pentru aplicarea uniformă a anumitor glazuri sau siropuri pe produse de patiserie.

De ce să folosești un pistol electric pentru pulverizarea ciocolatei?

Față de o soluție care necesită pistol pneumatic și compresor separat, CHOCOCABIN 4.0 oferă o configurație simplă pentru laborator:

se conectează direct la 220 V și nu necesită compresor extern.

Acest lucru reduce numărul echipamentelor necesare și permite utilizarea pistolului inclusiv în laboratoarele unde spațiul disponibil este limitat.

Rezervorul de 700 ml oferă o capacitate potrivită pentru utilizarea profesională în cofetării, patiserii și laboratoare de producție.

Caracteristici principale

• Tip echipament: pistol electric profesional de pulverizare
• Utilizare: cofetărie, patiserie, ciocolaterie
• Capacitate rezervor: 0,7 litri / 700 ml
• Alimentare: 220 V
• Compresor extern: nu este necesar
• Potrivit pentru efect catifea / velvet
• Pulverizare ciocolată și unt de cacao
• Pulverizare glazuri, napaj și siropuri
• Materiale: inox și material plastic
• Greutate: aproximativ 1,75 kg
• Cod produs: W200

Accesorii incluse

Pistolul este livrat cu:

• 2 duze
• extensie din inox cu unghi de 45°