Aparat de fragezit carnea manual, Tender Tekna Pro

Timpi de maturare mai scurți: Reducerea drastică a procesului de maturare (aging) aduce un avantaj economic imediat. Carnea poate fi fragezită mecanic după doar 8 zile de maturare (în loc de cele 20–25 de zile obișnuite), maximizând proprietățile nutriționale înainte ca acestea să înceapă să se degradeze.

Profit maxim: Cu fragezitoarele TEKNAPRO, frăgezimea este garantată pentru orice piesă de carne, inclusiv pentru părțile mai puțin nobile sau mai tari, obținând o textură remarcabilă și un profit mai mare.

Marinare și panare: Micro-perforațiile dispar imediat în timpul gătirii, însă facilitează absorbția marinadelor și a pesmetului. Acest proces duce la o creștere semnificativă a greutății produsului, îmbunătățind profitul și asigurând un tratament uniform.

Timp de gătire mai rapid: Micro-perforațiile realizate de aparatele TEKNAPRO ajută la relaxarea și aplatizarea fibrelor musculare, prevenind strângerea (retractarea) cărnii în timpul gătirii. Astfel, căldura pătrunde mai rapid spre interior, accelerând procesul de preparare.

Nu doar pentru carne: Aparatele TEKNAPRO sunt ideale pentru bucătării profesionale, restaurante, măcelării și laboratoare gastronomice. Acest proces este pretabil pentru toate tipurile de carne: vită, cal, porc, pui, curcan, dar și pentru pește sau legume, în special cele pregătite la grătar. Tratamentul de fragezire elimină texturile dure sau lemnoase, făcându-le mai plăcute la consum.

Productivitate ridicată: Fragezitoarele TEKNAPRO pot procesa orice tăietură și grosime — de la fripturi la roast beef — până la o grosime de 80 mm, acoperind 100% din nevoile bucătăriilor profesionale și ale punctelor de vânzare.