Abatitoarele erau, până în urmă cu câțiva ani, un echipament folosit mai ales în restaurante, gelaterii și patiserii. Ele au devenit acum un instrument din ce în ce mai popular în sectorul profesional, precum și acasă. Dimensiunile se schimbă, dar avantajele sunt aceleași: alimentele își păstrează proprietățile organoleptice și caracteristicile de prospețime și parfum, proliferarea bacteriană este oprită prin scăderea rapidă a temperaturii, alimentele se păstrează mai mult timp și pierderile sunt reduse. Gama de frigorifice comercializată de Oracle Investment facilitează organizarea muncii profesioniștilor și optimizarea bucătăriei.

Abatitoarele  sunt proiectate pentru a aduce temperatura de bază a alimentelor de la aproximativ +90°C sau mai puțin la >+3°C în aproximativ 90 de minute! Majoritatea unităților vor îngheța alimentele în patru ore sau mai puțin. Reducerea timpului necesar pentru răcirea alimentelor cu 75% este un mare beneficiu în orice operațiune.

Cum funcționează abatitoarele și de ce sunt esențiale în bucătăriile moderne?

Abatitoarele, cunoscute și sub denumirea de blast chillere sau shock freezer, folosesc un sistem avansat de răcire rapidă pentru a scădea temperatura alimentelor într-un timp foarte scurt. Acest proces este vital pentru a păstra calitatea alimentelor și pentru a respecta normele de siguranță alimentară.

Procesul de răcire rapidă funcționează în două faze:

1. Răcirea pozitivă (+3°C): Ideală pentru păstrarea alimentelor la rece, prevenind deteriorarea lor și încetinind proliferarea bacteriilor. Aceasta este utilizată în special pentru alimentele proaspăt gătite.
2. Congelarea rapidă (-18°C): Permite păstrarea alimentelor pentru perioade lungi, fără a compromite textura sau gustul acestora. Este perfectă pentru stocarea preparatelor în avans sau pentru conservarea sezonieră a ingredientelor.

Avantajele utilizării unui abatitor

1. Calitate constantă a alimentelor:

   • Menține textura, culoarea și aroma naturală a alimentelor.
   • Reduce formarea cristalelor mari de gheață, care pot afecta negativ structura produselor alimentare.

2. Siguranță alimentară garantată:

   • Prin scăderea rapidă a temperaturii, se evită „zona periculoasă” (5-60°C), în care bacteriile se înmulțesc rapid. Acest lucru asigură respectarea normelor HACCP.

3. Optimizarea timpului și resurselor:

   • Permite gătirea în avans a preparatelor, reducând presiunea în orele de vârf.
   • Scade pierderile alimentare prin prelungirea duratei de viață a produselor.

4. Versatilitate:

   • Pot fi utilizate pentru răcirea supelor, sosurilor, deserturilor, pastelor, dar și a preparatelor complexe din carne sau pește.
   • Ideale pentru păstrarea gelatinei, cremelor sau aluaturilor în patiserii.

Pentru cine sunt potrivite abatitoarele?

Abatitoarele sunt soluții indispensabile pentru:

• Restaurante: Gestionarea eficientă a meniului și reducerea riscului de deșeuri alimentare.
• Patiserii și gelaterii: Menținerea prospețimii produselor delicate și evitarea cristalizării nedorite.
• Catering: Asigurarea calității alimentelor transportate.
• Acasă: Pentru pasionații de gastronomie care doresc să păstreze alimentele într-o formă perfectă.

Cum alegi abatitorul potrivit?

Pe site-ul horeca-echipamente.ro vei găsi o gamă variată de abatitoare, adaptate tuturor nevoilor:

• Capacități variate, de la modele compacte pentru bucătării mici până la echipamente de mari dimensiuni pentru restaurante aglomerate.
• Funcții avansate, precum cicluri automate de răcire sau congelare, programe presetate și tehnologii de economisire a energiei.
• Vezi aici întreaga gamă:

Investește în tehnologie avansată pentru succesul afacerii tale

Abatitoarele reprezintă mai mult decât un echipament – sunt o investiție în calitate, eficiență și siguranță. Vizitează horeca-echipamente.ro și descoperă cum poți transforma modul în care gestionezi produsele alimentare în bucătăria ta profesională sau acasă.

Nu mai amâna! Alege să lucrezi inteligent și eficient!

FAQ – Abatitoare de temperatură și răcire rapidă ❄️

🔹 Ce este un abatitor de temperatură și cum funcționează?
Un abatitor de temperatură este un echipament profesional care răcește rapid alimentele, reducând temperatura acestora într-un timp foarte scurt pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și a menține prospețimea.

🔹 Care sunt avantajele utilizării unui abatitor de temperatură în bucătăria profesională?
Acesta permite păstrarea calității și siguranței alimentelor, optimizează timpul de lucru și reduce risipa de ingrediente, fiind ideal pentru restaurante, patiserii și unități HoReCa.

🔹 Ce trebuie să iau în considerare când aleg un abatitor de temperatură?
Capacitatea de răcire, dimensiunea, eficiența energetică și compatibilitatea cu volumul de producție al bucătăriei tale sunt aspecte esențiale pentru a face alegerea corectă.

Dacă ai nevoie de ajutor în alegerea abatitorului potrivit, suntem aici să te ghidăm! ❄️🍽️

 Contactează-ne pentru mai multe detalii! Suntem experți și răspundem la orice întrebare.