Ce este un Retarder Prover/ proofer?
Un Retarder Prover este un dulap cu temperatură și umiditate relativă controlate și reglabile.
Este o piesă esențială în brutăriile și patiseriile moderne.
În timpul etapei finale a ciclului, se transformă dintr-un dulap frigorific într-un dulap încălzit pentru a grăbi dospirea .
Produsele fermentate pot fi întârziate și depozitate peste noapte sau în weekend, dospind automat la o oră prestabilită astfel că produsul este gata de coacere exact atunci cand ai nevoie de el!
Dospitorul retarder prover/proofer:
Controlează și optimizează procesul de dospire cu precizie, fără a compromite igiena și calitatea, producând un gust și un parfum îmbunătățit în comparație cu alimentele supuse procesului tradițional de dospire naturală.
Dorpitoarele retarder-proofers au un control mai precis al temperaturii și rezolva problemele de control al umidității aparute la dospitoarele clasice.
Ce înseamnă acest lucru?
Înseamnă, practic, că trebuie să schimbi felul în care te gândești la coacerea pâinii. În mod tradițional, fabricarea pâinii a fost gândită ca un proces indelungat de preparare și coacere. Tehnologia modernă a permis retarder-proofer-ului să fie aproape infalibil și să devină unul dintre cele mai bune lucruri care au apărut de la proverbiala pâine feliată. Brutarul poate acum să se uite la rutina lui zilnică și să grăbeasca întreg procesul!
Cea mai mare economie pe care o poate oferi un dospitor retarder proofer/prover este timpul.
Cum îmi va economisi timp?
Într-un cadru tradițional de preparare și coacere, trebuie să începeți lucrul mai devreme dimineața pentru a:
- framanta aluatul;
- forma si modela;
- lăsați produsele să crească;
- ii pui la cuptor la aproximativ 2 ore dupa ce ai inceput lucrul.
Cu un retarder-proofer-ul în brutăria dumneavoastră, când începeți să lucrați dimineața:
- tot aluatul este fermentat gata pentru cuptor;
- aluatul trebuie doar introdus în cuptoare - o economie imediată de 2 ore;
Ceea ce vă oferă timp să modelați și să frământați lotul de aluat de mâine și să îl puneți în dospitorul retarder-proofer.
Acum, dormiți 2 ore in plus în fiecare zi și aveți în continuare produsul în cuptor la fel, deoarece fermentația sa a atins deja punctul corect în interiorul dospitorului retarder-proofer.
Imi va economisi și bani?
Retarder-proofer-ul este un instrument care ne ajută să economisim bani și timp. Exploatează ultima oră de coacere, timp în care puteți pregăti un aluat nou și puteți reumple unitatea. Cu costurile forței de muncă fiind ceea ce sunt, echipamentul începe curând să se plătească de la sine.
Cât costă pentru tine 2 ore de muncă pe zi? Posibil mult, mai ales pe tura de noapte cand costurile sunt mai mari.
Comparați acest lucru cu costul de exploatare al retarder-proofer-ului (consumul electric).
Dar sunt doar o unitate mică - nu am nevoie de o mașină mare!
Sunt disponibile modele de retarder proofer pentru oricare tip de unitate fie ea mică sau mare.
Unele modele au un mod de repaus încorporat, pentru a elimina orice întârziere în scoaterea produsului din unitate, în care ciclul revine la modul de întârziere pentru a menține produsul cu până la 30 de minute mai mult decât timpul prestabilit. Retarder prooferele vin în diferite dimensiuni și, în funcție de cerințele dvs. aceste unități pot fi folosite ca un dospitor standard pentru ziua în care prima coacere a fost relizată și apoi comutate înapoi în modul retarder (întîrziere) pentru aluatul pentru ziua următoare.
Descopera întreaga gamă aici:
Descoperă gama noastră de Retarder-Proofers – economisește timp, bani și energie!
Un retarder-proofer nu este doar un echipament modern – este partenerul perfect pentru afacerea ta în brutărie sau patiserie, indiferent de dimensiunea acesteia. Pe site-ul nostru, www.horeca-echipamente.ro, găsești o selecție diversificată de echipamente, fiecare proiectat pentru a răspunde nevoilor tale specifice.
Iată câteva dintre cele mai populare modele disponibile și beneficiile lor:
1. Retarder Proofer Samaref Talent Line
🔹 Funcționalitate: Ideal pentru brutării mici și mijlocii, acest model permite controlul precis al temperaturii și umidității. Perfect pentru a economisi timp și a obține produse de panificație cu gust și textură impecabile.
🔹 Caracteristici cheie:
- Gama de temperatură largă: -40°C la +85°C.
- Capacitate optimă pentru fluxuri de lucru constante.
🔹 Recomandat pentru: Produse proaspete zilnice, pâine artizanală, croissante.
👉 Vezi detalii și comandă:
2. Dospitor Retarder-Proofer 785 litri Infrico
🔹 Funcționalitate: Perfect pentru unități de dimensiuni medii, acest retarder-proofer de la Infrico oferă performanțe excelente datorită capacității generoase și controlului intuitiv.
🔹 Caracteristici cheie:
- Capacitate: 785 litri.
Control avansat al temperaturii și umidității pentru rezultate constante.
🔹 Recomandat pentru: Brutării și patiserii cu flux mediu de producție.
👉 Descoperă acest model aici:
3. Dospitor Retarder-Proofer Green Everlasting – 20 tăvi (600x800 mm)
🔹 Funcționalitate: Acest model este excelent pentru cofetării și patiserii care pun accent pe eficiență și economie de energie. Designul său ergonomic facilitează utilizarea zilnică.
🔹 Caracteristici cheie:
- Capacitate pentru 20 de tăvi de 600x800 mm.
Sistem eco-friendly pentru un consum redus de energie.
🔹 Recomandat pentru: Produse artizanale și patiserie premium.
👉 Descoperă detalii:
4. Dospitor Retarder-Proofer – 40 tăvi (600x400 mm)
🔹 Funcționalitate: Ideal pentru producție extinsă, acest model este perfect pentru afaceri care au nevoie de capacitate mare și flexibilitate.
🔹 Caracteristici cheie:
- Capacitate pentru 40 de tăvi de 600x400 mm.
Control avansat pentru fermentație perfectă.
🔹 Recomandat pentru: Afaceri mari, brutării industriale.
👉 Citește mai mult
Beneficiile unui Retarder Proofer pentru afacerea ta:
- Flexibilitate: Te ajută să organizezi mai bine turele de lucru și să economisești timp.
- Calitate superioară: Produse perfect dospite, de fiecare dată.
- Costuri reduse: Consumul scăzut de energie și eliminarea necesității orelor de noapte îți reduc semnificativ cheltuielile.
Transformă-ți brutăria sau patiseria într-o afacere eficientă și profitabilă!
Fă primul pas spre o afacere modernă și de succes! 🚀
FAQ – Tot ce trebuie să știi despre retarder prover (proofer) 🍞❄️
🔹 Ce este un retarder prover și cum funcționează?
Un retarder prover este un echipament folosit în panificație și patiserie pentru a controla procesul de dospire. Acesta răcește aluatul pentru a întârzia fermentația și apoi îl încălzește pentru a finaliza dospirea la momentul dorit.
🔹 Care sunt avantajele utilizării unui retarder prover?
Permite programarea fermentației, optimizează fluxul de producție și îmbunătățește calitatea produsului final, oferind un control mai bun asupra procesului de panificație.
🔹 Pentru ce tipuri de produse este recomandat?
Este ideal pentru pâine, chifle, croissante și alte produse de patiserie care necesită un proces controlat de dospire pentru a obține rezultate perfecte.
Vrei să îți optimizezi producția și să obții produse de panificație de calitate superioară? Descoperă gama noastră de retarder proofer! 🥖✨
Contactează-ne pentru mai multe detalii! Suntem experți, răspundem la orice întrebare 
Str. Bistriței, nr. 44 vis a vis de Pluriplast, Dej, Cluj
office@horeca-echipamente.ro
0744 194 933
Luni-Vineri: 09-17
Comentarii