Malaxor cu spirala cu cuvă fixă 60 kg aluat, touchscreen 7", 99 rețete, Esmach SPI 60 F E AI

Malaxorul cu spirala profesional Esmach SPI 60 F E AI este conceput pentru brutării, patiserii, pizzerii și laboratoare de cofetărie care au nevoie de frământare constantă, control precis al procesului și posibilitatea de a standardiza rețetele.

Modelul are o capacitate de până la aproximativ 60 kg de aluat, echivalentul a aproximativ 40 kg de făină, iar cuva are un volum de 95 litri. Capacitatea de lucru este de aproximativ 3–60 kg aluat, ceea ce permite utilizarea utilajului și pentru șarje mai mici. Capacitatea maximă declarată este calculată pentru un raport apă/făină de minimum 60% și poate scădea în cazul aluaturilor cu hidratare redusă. 

Control AI cu touchscreen de 7"

Unul dintre principalele avantaje ale seriei SPI AI este sistemul electronic de control. Panoul touchscreen color de 7" permite memorarea a până la 99 de rețete, fiecare putând include până la 20 de procese și 30 de ingrediente. Interfața este disponibilă în 8 limbi. 

Conectivitatea Wi-Fi și LAN permite accesul la funcțiile de conectare și facilitează diagnosticarea și asistența tehnică online. 

Controlul temperaturii aluatului

SPI 60 AI este prevăzut cu senzor infraroșu pentru măsurarea temperaturii aluatului. Temperatura este afișată direct pe display, iar sistemul permite inclusiv oprirea procesului de lucru în funcție de temperatură. Această funcție este importantă pentru repetabilitatea rețetelor și controlul procesului de frământare. 

Două motoare și două viteze

Începând cu modelul SPI 60, Esmach utilizează motoare independente pentru spirală și cuvă. Atât cuva, cât și spirala dispun de două viteze de lucru. Este disponibilă și inversarea sensului de rotație al cuvei la prima viteză. 

Geometria spiralei, a cuvei și a barei de divizare este proiectată pentru obținerea unei frământări uniforme inclusiv atunci când se lucrează cu cantități reduse de aluat. Sistemul urmărește întinderea progresivă a aluatului, reducerea timpului de procesare și limitarea încălzirii acestuia în timpul frământării. 

Construcție profesională

Structura este realizată pe un cadru din oțel ranforsat, conceput pentru stabilitate inclusiv în timpul proceselor solicitante. Cuva, marginea cuvei, spirala și bara de divizare sunt realizate din oțel inoxidabil.

Capacul transparent este realizat din material adecvat contactului alimentar, iar panoul electric beneficiază de protecție IP55 împotriva prafului de făină și a stropilor de apă.

Caracteristici principale

capacitate aluat: 3–60 kg

capacitate făină: aproximativ 40 kg

capacitate cuvă: 95 litri

diametru cuvă: 550 mm

panou touchscreen color 7"

memorare până la 99 rețete

până la 20 procese și 30 ingrediente/rețetă

8 limbi disponibile

senzor infraroșu pentru temperatura aluatului

iluminare LED în interiorul cuvei

conexiune Wi-Fi și LAN

2 viteze pentru spirală

2 viteze pentru cuvă

inversarea rotației cuvei la prima viteză

motor separat pentru spirală și cuvă

alimentare: 400 V / 3 / 50 Hz

putere instalată: 2,57 kW

greutate utilaj: 360 kg

dimensiuni utilaj: 565×1150×1530 mm (A × B × C).